Azi, provocata de Laura aici http://laurafrunza.com/2012/02/02/chandeleur-sarbatoarea-clatitelor/ am hotarat sa facem clatite.
De cand cu gaza am ajuns sa iubim pancakes-urile dar cand vine vorba de a avea si varianta sarata ne intoarcem la Pfannkuchen cum sunt numite aici.
Reteta noastra e una din cartea de bucate Dr Oetker
Ingrediente:
250g faina, 4 oua, 1LG zahar, 1 priza sare, 375ml lapte, 125ml apa minerala, ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Oualelor batute li se adauga zaharul, sarea apoi laptele si apa minerala. Se toarna incet pe masura ce amestecam usor (eu am folosit totusi mixerul la treapta cea mai joasa de frica cocoloaselor) pana obtinem un aluat potrivit de vascos. Lasam neaparat sa se odihneasca 20-30 minute.
Cum procedez eu:
Incing tigaia antiaderenta, pregatesc spatula de lemn. Torn 1-3 stropi de ulei pe care ii intind pe toata suprafata invartind un pic tigaia. Torn din aluatul de clatite cu polonicul exact masura potrivita sa acopere in strat subtire intreaga tigaie.Asta inseamna insa ca tigaia nu va fi acoperita de continutul polonicului ci voi ajuta aluatul sa se intinda uniform rotind tigaia usor. Se coc pe ambele parti pana devin aurii. Focul trebuie sa fie potrivit si trebuie sa fim atenti sa nu punem prea mult ulei in tigaie.
Fiindca e vineri si ne jucam de-a "cine face cele mai bune clatite" am diversificat. Aluatul de clatite l-am impartit in trei. 1/3 a ramas alb, intr-o treime in alt vas mai mic am pus 2 LG de cacao iar in al treilea vas un plic de colorant alimentar natural de culoare .... rosie. Din pacate violet, verde si albastru le-am folosit deja la toppinguri pt muffins.
Am copt cu multa rabdare clatitele si spre final au venit invitatii: Felix si mamica lui. A fost o surpriza pentru gaza ca vine prietenul si vecinul Felix. Da, in dupa amieze lungi invit mereu pe cineva la joaca la noi acasa.
Baietii au servit clatitele albe (inca sunt un pic dezamagita, pentru ei le-am colorat) cu mousse de mere si Nutela. Elke si cu mine am gustat din cele cu cacao. Le-am umplut cu crema de branza dulce si ceva zmeura on top.
Cele rosii raman pentru a ilustra cu mult efect sper o alta reteta cu clatite.
Ca aluat sarat clatitele poate furniza baza pentru antreuri sau feluri principale in functie de umplutura aleasa.
Din perioada petrecuta candva in Bavaria m-am ales cu reteta de Supa cu clatite. Aici in Schwabenland ea se cheama Flädlesuppe.
Intr-o supa de legume sau carne se folosesc in loc de taitei clatite. Rulate si taiate fasii se aseaza cuiburi in farfuria de supa.Se orneaza cu frunze de patrunjel.
