Tot din GoodFood citire:
Tarta cu branza de capra si dovlecei
faina simpla, pentru tapetat
500g aluat de tarta*
cateva fire de sofran
500g dovlecei rasi marunt, cu exceptia unuia
un cub de unt
4 oua
284ml frisca lichida la cutie
140g branza de capra, moale
2 maini bune de frunze rucola, pentru ornat
Se incinge cuptorul la 180C/gaz6. Se tapeteaza usor cu faina o suprafata de lucru, apoi se intinde aluatul de tarta intr-o forma rotunda, mare, de 5mm grosime, adanca, cu diametrul 23cm si baza detasabila. Se indeparteaza surplusul de aluat. Se inteapa din loc in loc cu furculita, se acopera cu cu foaie pentru copt si se presara cu boabe de fasole sau bile pentru copt orb. Se coace "orb" 10-15 min pana incepe sa se rumeneasca. Se indeparteaza hartia (si boabele), se mai lasa inca 5 min pana se patrunde si apoi se lasa la racorit.
Intre timp se face o infuzie de frunze de sofran intr-o lingura de apa fierbinte. Dovleceii rasi se amesteca cu o lingura de sare si se streacoara de zeama. Dovlecelul lasat intreg se feliaza subtire, pe lung. Se presara cu sare si se adauga peste dovleceii rasi. Se lasa totul la scurs cel putin 30 min. Se storc apoi dovleceii si printr-un prosop de bucatarie pana nu mai curge nici o picatura de lichid.
Se topeste untul intr-o tigaie mare. Se aseaza intr-o parte feliile de dovlecel, in cealalta parte dovlecelul ras. Se lasa pe foc, amestecand, 3 minute. Dovleceii rasi se scot intr-un bol. Se bat ouale usor, se adauga peste dovlecelul din bol, pastrand 2 linguri. Se adauga frisca, sofranul si apa in care s-a infuzat, amestecand bine. Se asezoneaza cu sare si piper numai daca este cazul.
Se reduce flacara la cuptor la 160C/gaz4. Blatul de tarta se unge cu cele doua linguri de ou ramase si se lasa la cuptor 5 min pana ce oul se aseaza si cuprinde toata suprafata tartei. Deasupra se toarna amestecul de dovlecel. Se presara cu branza de capra. Feliile de dovlecel se aseaza deasupra sub forma unor spite de roata. Se lasa la cuptor 40min. Umplutura nu trebuie sa se intareasca. Se lasa la racit si se serveste la temperatura camerei.
*Aluat de tarta
Se amesteca 250g faina, un varf cutit sare cu 125g unt, taiat cubulete pana capata un aspect nisipos, se adauga un galbenus si se framanta pana se incheaga aluatul. Daca e nevoie se adauga si o lingura de apa rece.
